食物繊維の特徴と働き
2007 / 05 / 14 ( Mon ) いよいよ、NRの受験票が届き、本当にせっぱつまってきた感じです。
今日は、食物繊維のお勉強… ■食物繊維の特徴とはたらき 食物繊維はからだの構成成分やエネルギー源にならないため、以前は役に立たない食べ物のカスとされていました。 現在では、「人の消化酵素で消化されない食事中の難消化成分の総称」と定義され、栄養素の吸収を緩やかにしたり、有害な物質を排出するなどの作用が認められて、機能性食品として、重要視されるようになりました。植物細胞の構成成分を中心に動物性も含めて、水に溶けない「不溶性食物繊維」と水に溶ける「水溶性食物繊維」に分けられます。天然の食品中に存在するもののほか、食品から抽出した成分に加工を施してより機能を高め、使いやすくしたもの、化学合成したものがあります。 ■食物繊維の作用 ・口中での咀嚼回数をふやし、唾液の分泌量を増して、満腹感を得やすくする。 ・消化管のはたらきを活発にする。 ・ブドウ糖の吸収速度を緩やかにし、食後の急速な血糖値の上昇を防ぐ。 ・コレステロールの吸収を抑制する。 ・胆汁酸を吸着し、体外に排泄させる。 ・腸内でナトリウムイオンとカリウムイオンの交換反応により、食塩のナトリウムを排泄させる。 ・腸管内で栄養素が拡散するのを防ぎ、栄養素の吸収を緩慢にする。 ・便をやわらかくしてかさを増やすことで腸のぜん動を活発にし、内容物をすみやかに移動させる。 ・発ガン性物質などの腸内の有害物質の排出を促進する。 ・腸内の有用菌群を増やし、腸内環境を改善する。 ■過剰症 食物繊維をあまり大量に摂ると、下痢を引き起こすことがある。 こうなると、水分とともに体内のミネラルまでが排出されてしまい、ミネラルまでが排出されてしまい、ミネラルの欠乏症を招きやすい。 ■食物繊維はこんな人におすすめ 食欲旺盛で太り気味の人、血圧が高めの人、血清コレステロール値が高めの人、血糖値が高めの人、便秘がちの人、大腸ガンが心配な人、痔のある人、野菜嫌いの人、脂身の多い肉類や洋風料理が好きな人 一言で言うと、昔は、栄養が無かったから注目されていなかったけど、最近、栄養以外の働きにスポットが当たって注目されてきた成分ということですね。  テーマ:健康、美容、ダイエット - ジャンル:ヘルス・ダイエット |
脂質、脂肪酸の特徴とはたらき
2007 / 05 / 01 ( Tue ) NR試験の勉強のために、脂質と脂肪酸の働きについて調べてみました。
脂肪酸は、動物性のバターや牛脂（ヘット）、豚脂（ラード）、植物性の大豆油、菜種（キャノーラ）油、紅花（サフラワー）油、オリーブ油といった「油脂類」に多く含まれます。 これらのほかに、穀類、豆類、魚介類、肉類、卵、乳等などに含まれる脂質に脂肪酸は存在し、食品として摂取されるのは、この「見えない脂質」の方が大きな比重を占めています。 脂肪酸は脂質の主成分。結合のしかたで系列が分かれる。 脂肪酸は脂質のおもな構成成分で、炭素、水素、酸素から出来ていますが、炭素の鎖に水素が結合し、両端に酸素がたまっています。結合のしかたの違いで系列が分かれ、体内での働きも違ってきます。 食品には、各種の脂肪酸がそれぞれ異なった割合で含まれています。牛や豚などの動物の脂肪には、飽和脂肪酸や一価不飽和脂肪酸が、魚の脂肪にはn-3系列の多価不飽和脂肪酸が多く、種実や穀類は種類によってさまざまな脂肪酸を含んでいます。脂肪酸の系列によってまったく正反対のはたらきをする場合も多いので、いろいろな食品をバランスよく摂取することが必要です。脂肪酸の系列は、体内で別の系列に変化することはありません。 ■脂質は体内でこんな作用があります。 ・１g当たり９kcalのエネルギー源となる ・細胞膜、核膜などの生体膜の構成成分となる ・血液成分となる ・貯蔵脂肪となる ・ステロイドホルモンを合成する ・脂溶性ビタミンの吸収を助ける ・植物油はビタミンEを供給し、酸化脂質が増えるのを防ぐ ・生理活性物質を生成する。 ■過剰症 摂取エネルギー過剰から肥満を招く。飽和脂肪酸を多く含む油脂をとりすぎるとコレステロール、中性脂肪が増加し、動脈硬化の原因になる。リノール酸を多く含む油脂をとりすぎると、ガン、アレルギー症状、心臓疾患、老化を促進し、病気に対する抵抗力を弱める。 ■昨日、テクノラティというサイトを知りました。 テクノラティプロフィール |
体組成測定をしてきました。
2007 / 02 / 28 ( Wed ) 先日、ある施設で、「体組成測定」をしてきました。
裸足になって、機械に乗るだけで、体重、体脂肪率、筋肉量、骨量、BMIなどが、簡単に分かるものです。 その結果、驚くべき結果が･･･。 体脂肪率 7.9 基礎代謝量 1416Kcal （非常に燃えやすい！！） BMI 20.2 ちなみに、身長 166�僉‖僚�55.6�圈，任后� 左右の筋肉のバランスがやや悪いものの、総合判定では 「細身筋肉質」という判定が出ました。 思ったよりも良い結果だったので、満足ですが、あまりの体脂肪率の低さに、ビックリしてしまいました。 冬は寒いわけだね･･･。 |
血液をサラサラに
2007 / 02 / 22 ( Thu ) 「血液をサラサラに」というフレーズが、つい購入したくなるフレーズのトップなのだそうです。
血液をサラサラにというと、私も先日、MC-FANという機械で、自分の血液のサラサラ度合いを測ってもらったことがありました。 そのときは、前日が、39度の熱を出していたこともあり、血液はドロドロでした･･･。 今度、体調の良いときを見て、リベンジしたいと思っています。 血液サラサラといえば、ビタミンE、イチョウ葉でしょうかね。 |
今年も終わり・・・
2006 / 12 / 27 ( Wed ) 今年は本当にいろいろなことがありました。
特に、今年の夏以降、会社の関係で様々なことがあり、環境も大きく変化しました。 今まででは、知りえないような方々を巡り合ったり、とても素晴らしい料理を味わったり･･･ 大きな変化は、大きなチャンスだったと、今は改めて感じでいるところです。 幸いなことに、今は、毎日の仕事が楽しく、充実した毎日です。 今年は、本当にいい年だったなあと思いつつ、 来年もますます飛躍したいなあと思っています。 皆様 今年も本当にありがとうございました。 来年もどうぞよろしくお願いいたします。 |
高血圧は遺伝子の病気?
2006 / 12 / 26 ( Tue ) 高血圧の発症のメカニズムの解釈の一つに、次のようなものがあります。
それは、「polygene disease」という考え方です。 言葉を変えると、血圧調整因子の設計図に相当する複数の遺伝子にすこしづつ変異があり、これに血圧を上昇させるような生活習慣が加わって高血圧を発症するという考え方です。 この考え方だと、遺伝子のことは、既に生まれてしまっている私たちにはどうしようもないことで、私たちが高血圧の予防に関して、できる唯一のことは、生活習慣を意識して変え、血圧を上昇させないということだけになります。 アメリカでも、この考え方に基づき、生活習慣を改善することが、高血圧合同委員会の報告や、WHOの報告でも奨励されています。 高血圧に関しては、あらゆる薬物治療の先に、生活習慣の改善が優先されるというわけです。 |
私の飲んでいるサプリメント
2006 / 12 / 20 ( Wed ) 健康にはかなりうるさく、栄養情報管理者を目指して勉強中の私、ヘルシーマニア3号が、愛用しているサプリメントは、一体どれなの？
と聞かれることがあります。 そんな私が、毎日飲んでいるのが、ここのサプリメントです。 私が考える、基礎サプリメントの理想を形にした、マルチビタミン＆ミネラルのサプリメントがこれだと思います。 日本人の食生活に配慮し、11種類のビタミンと５種類のミネラルを初め、合計20種類の栄養成分をアメリカのサプリメント並みの高配合量で組み合わせましたのが特徴です。 私の場合には、アンチオキシダントという抗酸化物質を集めたサプリメントも一緒に飲んでいます。 ■株式会社ヘルシーパス http://www.healthy-pass.com/index.htm |
ガングリコシドについての質問
2006 / 12 / 18 ( Mon ) 先日、ある友人から、「ガングリコシド」のサプリメントがあるらしいんだけど、これってどうなの？
という質問を受けました。 私は、こんな回答をしました。 メールありがとうございます。 こういう機会があると、勉強できるので、助かります！ ただ、結論から言うと、「良く分からない」というのが 回答です。 「ガングリコシド」に関しては、他のブレイン（脳）フードに比べで、研究データが乏しいようです。 まだ、注目されて間もないということがあると思います。 効果はあるかもしれないけど、大部分の専門家はまだ認めていないんじゃないかな？ 今、ブレインフードである程度、効果が認知されているのは ■脳内の血流を改善する DHA、ホスファチジルセリン、イチョウ葉エキス ■神経伝達をスムーズにする DHA、ホスファチジルセリン ■活性酸素を除去する イチョウ葉エキス、テアニン、ビタミンE、コエンザイムQ１０、ポリフェノール、アスタキサンチン ■脳細胞を活性化する コエンザイムQ10、ホルファチジルセリン、ギャバ、DHA、アミノ酸 ■ストレスに対応する DHA、ビタミンA、B6、E、C、アスタキサンチン くらいでしょうか。 ガングリオシドは、野菜や果物、動物の細胞に含まれる物質で複合脂質の中の糖脂質の一種です。 ガングリオシドは、脳の病気や癌に効果があるという臨床結果が出ており、世界中の機関で研究されてるとの ことで、病気だけでなく、ガングリオシドを採ることで記憶力の向上や集中力が上がるなど、脳の細胞が 活性化することで効果があるとも言われます。 ただ、営業トークの可能性もかなり高いと思いますので、ある程度裏づけのあるデータが出るまでは 過剰な期待はしない方がいいかもしれません・・・ ガングリコシドを試してみるのもいいけど、どちらかというと、 すでにデータの出ているイチョウ葉とか、DHA、ホスファチジルセリンを含んだ商品をまずは試してみるといいと思うよ。 あと、もしためしてみるなら、アメリカの商品を個人輸入する方が、安く上がるかも知れませんよ。 「脳の機能」に効果のあるサプリも結構ありますよ。 http://www21.a8.net/svt/bgt?aid=051215659884&wid=002&eno=01&mid=s00000002098001016000&mc=1 http://www.supmart.com/sup/brain/ |
ケイジについて調べてみた！
2006 / 12 / 15 ( Fri ) ちょっと、思い当たることがあって、非常に珍しく、貴重な珍味、鮭児（ケイジ）について、調べてみた。
そういえば、昔、岩手で鮭のバイトをしてたときに見たあの小さな鮭がケイジだったのかなあ？なんて思い出した。 一度、食べてみたいものだ。 鮭児（ケイジ）について ・種類は通常のシロザケと同じ。 ・定義は、11月上旬から中旬にかけて知床から網走付近で採れる脂の乗った若いシロザケ。 ・故郷の川は、日本ではなく、ロシアのアムール川といわれている。 ・ケイジも、普通のシロザケと同じく、3〜4年で故郷の川（アムール川）に帰るのだが、回遊中に間違えて北海道の定置網に入ってしまった鮭のこと。 ・まだ、若いので、成熟もしておらず、精巣、卵巣は未成熟。 ・通常の秋鮭と違い、産卵のためにエネルギーを消費する必要がない状態のため、魚体全体に脂がのっており、全身トロ状態。 ・1〜2万本に1尾の割合で水揚げされる。 ・羅臼漁港では、1年間に480尾だけだった。（2000年度） ・脂肪の割合が、20〜30％と、通常の鮭（2〜15％）に比べ非常に高い。 ・見た目は小振りで、青々とした背中。体高が高く、ずんぐりとした体つき。 ・トキシラズとは異なる。 □トキシラズ トキシラズは5月〜7月、日高や根室の沖、羅臼の前浜定置網、南千島（国後島、択捉島）、サハリン沖などで獲れる。春から初夏に獲れるこの鮭を北海道の人たちはトキシラズと呼んできた。産卵期ではないので、オスも、メスも脂がのっている。 |
リンパマッサージとは？
2006 / 09 / 07 ( Thu ) |
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