サプリメントアドバイザーについて
2008 / 05 / 14 ( Wed ) ＮＲ（栄養情報担当者）について、あのウィキペディアで解説していました。
栄養情報担当者（えいようじょうほうたんとうしゃ、NR：Nutritional Representative ）は、独立行政法人国立健康・栄養研究所が認定する資格で、「健康食品」等に関する正確な情報・知識を有し、消費者に対して適切な情報を提供できる人材の育成を目的として設けられた資格である。 続きは・・・ http://ja.wikipedia.org/wiki これから、どんどん認知度が上がるといいのですが・・・  |
サプリメントの資格
2007 / 10 / 30 ( Tue ) 最近のサプリメントの普及によって、サプリメントをどう選んだらいいのか？
粗悪品とそうでないものはどう見分けたらいいのか？ 自分にあったサプリメントはどう選んだらいいのか？ などの疑問に答えるアドバイザー的な資格を持つ方が増えてきています。 主な資格を上げると、下記のとおりです。 ・サプリメントコーディネータ ・サプリメント管理士 ・サプリメントアドバイザー ・栄養情報担当者（NR） ・健康食品管理士 この中で、もっとも難易度が高いと言われているのが 独立行政法人 国立健康・栄養研究所の認定する NR（栄養情報担当者）です。 ※私もこの資格を取得しました。 参考： どう違う？サプリメントの資格 http://allabout.co.jp/fashion/beautysupplement/closeup/CU20070815A/index.htm  テーマ:美容・健康・アンチエイジング - ジャンル:ヘルス・ダイエット |
NR資格更新のためのセミナー
2007 / 08 / 31 ( Fri ) 今週末、NRの資格更新の単位がいただけるセミナーに参加してきます。
NRになって初めてのセミナーです。 他のNRさんたちともお話ができると思うので、今からとても楽しみにしてます！ そのタイトルは「生活習慣病における食の役割を考える！」 というもの。 今回は、血圧が高めの方に適したトクホの紹介や、高血圧に関する勉強ができそうです。 テーマ:健康、美容、ダイエット - ジャンル:ヘルス・ダイエット |
NR(栄養情報担当者) 合格！！
2007 / 07 / 13 ( Fri ) 本日、９時。
先月、受験した栄養情報担当者（NR）の合格発表がありました。 うれしいことに、見事合格！！ 来年も受験する気でいたので、うれしさよりも、驚きの方が大きかったです。 でも、やっぱりうれしい。。。 本当にあきらめずに勉強してよかった。 とりあえず、今日はご報告です。 |
新しい食事摂取基準の概念と利用法
2006 / 10 / 03 ( Tue ) 今日の勉強は、定義の理解がやや難しかったです。
最近、栄養所要量という名称が削除され、食事摂取基準に統一されるという変化がありました。コレは、単なる名称の変更ではなく、根本的な考え方の変革を意味しており、その中心に、2つの考え方があります。 １．基準値は1つではなく、6つあること。 ２．確立概念の導入 指標には、次のようなものがあります。 １．推定平均必要量（ＥＡＲ） 食事摂取基準を理解する上でもっとも基本となる指標。その定義は、ある対象集団において測定された「必要量」の分布にもとづき、母集団における必要量の平均値の推定値を示すもの。 ２．推奨量（ＲＤＡ） 不足者の出現確率が2〜3％程度となると推定される摂取量を「おそらく欠乏にはならないであろう摂取量」と考え、コレを「推奨量」と呼ぶ。ここで注意が必要なのは、推奨量以上を摂取しても、不足する可能性はゼロではないということ。 ３．目安量（ＡＩ） 推定平均摂取量と推奨量を設定できない栄養素の場合、これらについては、「目安量」が設定されています。この定義は、「特定の集団における、ある一定の栄養状態を維持するのに充分な量」です。具体的には。摂取量分布の中央値を用いる。特定の集団において不足状態を示す人がほとんど観察されない量として与えられています。 ４．目標量（ＤＧ） もっぱら、生活習慣病の一次予防を目的として、食事摂取基準を設定する必要のある栄養素に関しては、「生活習慣病の一次予防のために、現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量をしての指標」と定義されます。目標量が設けられた栄養素は、たんぱく質、総脂質、炭水化物、飽和脂肪酸、ｎ-6系脂肪酸、ｎ-3系脂肪酸、コレステロール、食物繊維、カルシウム、ナトリウム、カリウムです。 ５．上限量（ＵＬ） 栄養の過剰摂取による健康障害を未然に防ぐことを目的として「上限量」が設定されました。真の上限量は、理論的には、「健康障害が発現しないことが知られている量」の最大値（健康障害非発現量（ＮＯＡＥＬ））と、過剰摂取による健康障害発現症例にもとづいて「健康障害が発現したことが知られている量」の最小値（最低健康障害発現量ＬＯＡＥＬ）の間のどこかに存在します。 すべての栄養素に上限値が与えられていないのは、設定されていない栄養素が安全というわけではなく、まだ分かっていない可能性があることも認識しておかなければならない。 参考教科書： 健康・栄養食品アドバイザリースタッフテキストブック 第一出版  |
ビタミン
2006 / 09 / 21 ( Thu ) 今日は、得意分野でした。
■ビタミン まず、定義から 「ビタミンとは、食物の成分のうち、炭水化物、脂肪、たんぱく質以外の有機化合物で、ヒトが健康維持の為に必要な生理機能を正常に維持する上で欠くことのできない働きを持つ。ビタミン自体は自然界に存在するが、ヒトは体内でビタミンを合成することができないので、食物から摂取しなければならない。」 つまり、生きていくうえでどうしても必要なもので、食品から摂取しなければならないものということです。 ビオチン、ビタミンＫなど、腸内の微生物から生合成されるもののあり、それらは腸内環境が正常であれば、欠乏症を防ぐことができる。 ビタミンの主な役割は、細胞の代謝における触媒機能です。体が正常な場合、ビタミンの必要量は微量です。しかし、摂取量が不足すると、それぞれのビタミン特有の欠乏症が発症します。 ビタミンは13種類で、それらは脂溶性と水溶性に分類されます。 近年、ビタミンは欠乏症の予防だけでなく、積極的に摂取することで、生活習慣病の予防やその他の疾病予防に関する作用が注目されています。  |
炭水化物！
2006 / 09 / 19 ( Tue ) 今日は、炭水化物の勉強をしました。
今日のところは、ワリと分かりやすかったです。 ■炭水化物 食品に含まれる炭水化物の一番の働きは糖質としてエネルギー源になることです。他にも、単糖類や二糖類などの糖質は、甘味を持つのが特徴であり、味覚を介して食品の受容性を高めるなどの感覚機能もある。また、吸収されたブドウ糖は、血糖値の変化を通してインスリン分泌を刺激することにより、代謝調整のシグナルにもなっている。 日本人は平均すると55％のエネルギーを炭水化物で摂っているが、その大部分は、デンプンです。デンプンは、唾液や膵液中のα―アミラーゼによって分解され、消化は、口腔内で始まり、小腸上部で速やかに進行する。 糖質は、単糖類、二糖類、多糖類に分類されるが、デンプンは、多糖類の代表です。単糖類は、糖質の最小単位で、その種類には、ブドウ糖、ガラクトース、果糖などがあり、二糖類には、ショ糖、乳糖、麦芽糖、トレハロースなどがある。 糖質の体内での代謝には、インスリンが大きな役割を果たす。インスリンは、血糖値上昇のシグナルを感知すると、すい臓のβ細胞から分泌され、解糖とグリコーゲン合成を促進し、筋肉や脂肪組織へのブドウ糖の取り込みを促進することにより、血糖値を低下させます。 ＧＩ（グリセミックインデックス）は、血糖上昇という糖質の生理機能の違いに着目して、糖質の質的評価を行うために開発された指標です。ＧＩは、各食物に含まれる50ｇの炭水化物を摂取させた後の血糖値の上昇量を評価するために、同じ量のブドウ糖や白パンを基準として、血糖上昇曲線下の面積比として算出されます。最近では、日本人向けに、基準食をご飯としてＧＩを算出する試みもなされてきています。 最後に、日本人の食事の構成を見る限り、糖質を摂りすぎているということは無いようです。日本人の特性として、西欧人に比べてインスリン分泌能力が高くないため、ＧＩ値の低い和食の文化が培われてきたことには、それなりの理由があるようです。 |
とうとう始まった！！
2006 / 09 / 17 ( Sun ) 昨日、NR（栄養情報担当者）受験用の通信講座の確認テストと予定表が届きました。
先日、申し込みしたものの、実際のテストや資料が届いて、いよいよ始まったか！ という気分になりました。 NR（栄養情報担当者）の資格というのは、独立行政法人国立健康・栄養研究所が 認定する健康食品を取り扱うアドバイザーに与える資格で、かなりしっかりとした勉強と 試験が必要なのです。 1年近くの通信講座と、スクーリング。 あと、医師、薬剤師、栄養士だったり、生命科学の大学を卒業していれば いいけど、もし、そうでない場合には、さらに1年くらい余計に通信講座と試験を受けなければ ならないという、結構、大変な資格なのです。 資格をとった後も、年に何回か講座に出席して、単位をとらないと更新できない厳しいものです。 私も、一念発起して、この資格を取得しようと決めたものの、 仕事をしながらの通信講座は、初めての経験だし、試験を受けるのも、学生時代以来なので かなり、心配でした。 でも、せっかくだから頑張ってみようと決め、先日、申し込んだのです。 今は、とりあえず、毎日、1項目ずつ音読することを、最低条件に勉強しています。 これからも、頑張ります！！ |
脂質の勉強
2006 / 09 / 13 ( Wed ) ■脂質
今日の脂質のところは、思ったよりも難しかったです。 まず、脂質の種類について、脂質には １．ワックス ２．ステロール ３．ﾄリアシルグリセロール（トリグリセライド,中性脂肪） ４．脂肪酸 ５．リン脂質 ６．糖脂質 などがあります。 脂質（トリアシルグリセロール）は、炭水化物、タンパク質と比べると、もっとも熱量が高く、エネルギー源として、重要な栄養素です。その他にも、脂溶性ビタミンの吸収に関与したり、必須脂肪酸の供給源として重要な役割を担っています。また、旨味に関与する成分でもあり、食欲増進などの効果があることも知られています。 次に脂肪酸の説明。 脂肪酸の形状は、主に2から22個の炭素が直線状に連なった鎖となっています。それぞれの脂肪酸は、炭素の数や結合様式が異なり、それが脂肪酸固有の性質を決める要素となっています。 脂肪酸は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いは、炭素が二重結合を持っているかいないかです。 飽和脂肪酸は、動物性油脂に多く含まれており、脂肪蓄積や血中脂質濃度上昇に関与し、高脂血症や動脈硬化症と関連が高いといわれ、どちらかというとマイナスのイメージが強い脂肪酸です。 一方、不飽和脂肪酸は、n-6系、n-3系とに分けられ、この数字は、メチル其末端から数えて、いくつ目の炭素から不飽和結合が始まるかによって、区別される。代表的なn-6系脂肪酸には、リノール酸があり、リノール酸を多く含む油脂は、血清脂質濃度を低下する作用が知られている。 n-3系には、リノレン酸が有名で、DHAやEPAもn-3系である。特にDHA、EPAには、抗血液凝固や中性脂肪濃度低下作用があり、血栓、高脂血症および動脈硬化症の予防に有効であることが知られています。 n-6系、n-3系はいずれも生合成できないので、必須脂肪酸と言われています。 ステロールは、動物ではコレステロール、植物では、植物ステロールが代表的なステロールです。とくに植物ステロールの生理機能が注目されており、代表的な生理機能として、コレステロール低下作用があります。そのメカニズムは、コレステロールの吸収を抑制する働きといわれている。 また、植物ステロールは、LDL-コレステロール濃度低下、HDL-コレステロール濃度増加、血清中性脂肪レベル及び過酸化脂質低下作用も確認されています。 また、最近注目の構造脂質（合成脂質）に、ジアシルグリセロールがあります。ジアシルグリセロールは、グリセロールに2つの脂肪酸が結合した形態で、天然には数％しか存在しない珍しい油脂です。合成的に作られ、食後の血中中性脂肪の上昇を抑えたり、体脂肪（皮下脂肪、内臓脂肪）が付きにくいという、生理機能が標榜されていることで有名です。 今日のところは、サイエンスの部分(○○結合だの、シスとかトランスとか)が多く、やや難しいところでした・・・ |
たんぱく質、ペプチド、アミノ酸
2006 / 09 / 08 ( Fri ) NR(栄養情報担当者)の勉強です。
今日勉強したところは、食品成分の機能性、有効性というところの第一個目。 たんぱく質、ペプチド、アミノ酸というところでした。 簡単に内容を紹介すると、まず、たんぱく質とは何か？ということ。 たんぱく質は、20種類のアミノ酸が繋がってできたチェーンのようなもので、チェーンの短いものは、ペプチドと呼ばれる。すなわち、たんぱく質やペプチドは20種類のアミノ酸から出来ているということ。 このことは、目新しいことではなかったので、OK。 あと、たんぱく質の特性についていくつかの記述がありました。 その中で大事なことをいくつか。 ・たんぱく質を食べると、小さく分解されてアミノ酸かペプチドとして吸収される。コレは、食事に含まれるたんぱく質をアミノ酸にまで分解して吸収し、体内でこれらを原料として、自分自身のたんぱく質を作り上げるためである。 ・また、たんぱく質の状態だと、体は異物として反応するが、アミノ酸になると異物として認識されない。 ・ホルモン、酵素などもたんぱく質から出来ている。たんぱく質は、生命活動のなかで必須。 アミノ酸入りのドリンク剤について、かなりネガティブな評価も書いてありました。 そこには、ドリンク剤に含まれている程度のアミノ酸の量を補給したところで、人体にとって何の役に立つのか？すでに、私たちは、充分なアミノ酸を食事から摂っている！しかも、ドリンク剤のアミノ酸が吸収されやすいという話も、根拠がなく、吸収率は、たんぱく質もアミノ酸もいずれも90％以上と非常に高い。とのこと。 さらに、筋肉増強にアミノ酸！ということにも否定的。 ほとんどの日本人がたんぱく質は充分に摂取している状況において、アミノ酸を摂取しても筋肉を増やす目的では無意味。 とバッサリと切り捨てている。 また、スポーツ選手がアミノ酸を摂っているから、アミノ酸を摂りましょう！という企業の宣伝に乗ってはいけません！ という内容まで載っている。 企業にとっては耳の痛いような、話がズバズバと書いてあって、一消費者の立場でみると、とても面白いです。 |
NR(栄養情報担当者)
2006 / 09 / 07 ( Thu ) 今、NR（栄養情報担当者）の資格を取りたいと思っています。
昨日、手始めにテキストを購入しました。 本をパラパラとめくる限り、とても参考になるな。 と思いつつも、あまりの厚さにやや腰が引けてしまいました。 仕事の合間にこんな勉強が出来るのか…。 通信講座の費用も結構高いし… 社会人になって、本格的な勉強ってしてないし… 様々な不安要素はありますが、 逆に、 ・仕事の経験や知識が活かせるかも ・出身の大学の学部の関係で、確認試験が免除 などのプラスの要素もあり、 がんばってみようと前向きに検討中です。 早速、本を読んだことを少し復習… NR（栄養情報担当者）とは 独立行政法人 国立健康・栄養研究所が資格の認定を行う栄養情報担当者 【ＮＲ：Nutritional Representative 】とは、健康・栄養食品に関する正確な 情報・知識をもち、ＮＲの名称を用いて、消費者に対して健康・栄養食品 に関する適切な情報を提供することを主な業務とする方のことをいいます。 NRに必要な知識は �（欸魑’戎�品等の有用性、安全性を考慮した適正な使用方法や摂取方法（過剰摂取の防止等も含む） ��医薬品との相違についての正しい理解 �Ｊ欸魑’戎�品等と医薬品及び保健機能食品等同士の相互作用についての正しい理解 �け浜楸�調表示と健康強調表示に関する正しい理解 �ナ欸魑’戎�品等の有用性、安全性に関する科学的根拠を理解するための基礎知識 ��食品及び食品添加物の安全性や衛生管理等に関連する知識 �Х鮃�状態及び栄養状態に応じた食品の適切な利用のための健康・栄養に関する知識 �┫慙∨［А平�品衛生法、健康増進法、薬事法、景品表示法等）の内容 ��消費者の視点に立った情報提供と適切な助言のあり方及び消費者保護についての考え方 ��保健機能食品等の市場に関する知識や海外の情報等 このほかにも、最低限抑えておきたいこととして、食品学、栄養学並びに健康科学に関する基礎知識の習得が必要とされている。
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